【楊肉肉】蒜香小排2.0

作者： Mr-杨肉肉

原来在广东出差的时候吃过一款蒜香小排，饭店做的有点咬不动（简直是在考验牙口）口味却是喜欢的不行，一直魂牵梦绕的味道。现在把它改进了发到这里，我就叫它【蒜香小排2.0】吧！！（特效在哪里？）；改进后鲜嫩多汁，口感酥烂（重要是能咬动了！！！）。 欢迎互相交流-微信：Dote-Baby

用料

• 排骨 500g（看个人量哟）
• 蒜 1头
• 盐 一小勺
• 味精 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺

【楊肉肉】蒜香小排2.0的做法步骤

步骤 1

排骨切段，侵泡30分钟以上，把血水和脏东西都泡出去。

步骤 2

一头大蒜，用压蒜泥挤成蒜泥备用。（用料理机也是可以的）

步骤 3

洗干净的排骨控干水，加入蒜泥、盐、味精、料酒、生抽、少量淀粉腌制入味（怎么也半个以上吧）。

步骤 4

锅里一定要放满满的水（到时候干锅可就不好玩了）大火蒸30分钟，取出晾干后裹上生粉。

步骤 5

油温7成热下入，逐个下入排骨炸至金黄捞出控油。另一锅加入少量油（一定不要太多），下入蒜沫炒出香味，放入排骨、盐、芝麻翻炒几下出锅装盘（完美！）。

【楊肉肉】蒜香小排2.0的小贴士

1.在排骨肉上打花刀（味能入得更好），腌制的时间尽量久。 2.蒸排骨时间在这里写的是可以达到咬动的程度，这个时间可以延长或者缩短看个人喜好(My de 牙 No good )。 2.淀粉不要沾的太厚，会不好吃的

菜谱创建时间：2016-01-01 00:16:29