木糖醇戚风蛋糕

作者： smilenayan

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，采用北美ACA-GT-400烤箱制作

用料

• 8寸戚风模具 1个
• 蛋清 133克
• 蛋黄 70克
• 食用油 50克
• 牛奶 70克
• 木糖醇 69克
• 低筋面粉 83克

木糖醇戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋清，蛋黄，食用油，牛奶，木糖醇，低筋面粉准确称量。

步骤 2

首先制作面糊部分，将蛋黄，食用油，牛奶倒入搅拌盆搅拌均匀，再倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

步骤 3

制作蛋白霜部分，将木糖醇，蛋白倒入搅拌盆，使用电动搅拌器打发，打发至蛋白倒扣不流即可。

步骤 4

将打发好的蛋白取三分之一加入面糊中自下而上折叠搅拌均匀，再将剩下的蛋白加入面糊中搅拌均匀。

步骤 5

烤箱提前预热，预热温度：上火150度，下火125度，预热10分钟左右。

步骤 6

将制作好的蛋糕糊倒入模具中，抹平表皮，轻微震几下。

步骤 7

烤箱预热结束以后，放入烤箱中层烘烤约50分钟左右。

步骤 8

烘烤结束以后，取出蛋糕轻微震几下，倒扣凉透。

步骤 9

待蛋糕完全凉透以后脱模即可。

木糖醇戚风蛋糕的小贴士

1.分离鸡蛋时，蛋清中不能有蛋黄。 2.盛蛋清的容器必须擦干，不能有水，油，蛋黄等杂质。 3.电动搅拌器打发蛋清时，使用最低档打发蛋清，以免搅拌时气泡过多。 4.制作好的蛋白霜倒入面糊搅拌时切记搅拌过度或用力过猛，导致蛋糕糊消泡。 5.烘烤蛋糕时，中途不要打开烤箱门，烘烤结束以后再打开烤箱门观察蛋糕是够熟透。 6.蛋糕必须倒扣完全凉透以后才能脱模，防止塌陷。 7.制作面糊时不要过度搅拌，以免起面筋，蛋白加入起面筋的面糊里会立马消泡。

菜谱创建时间：2015-12-31 14:08:50