自制白豆沙

作者： 馋小婵

原方是学习@蛇精病终结者。感觉除了甜了些其他都好，因为有了中秋月饼炒馅的经验，这次炒得还算轻松~

用料

• 白芸豆 250g
• 糖 100g
• 水 适量

自制白豆沙的做法步骤

步骤 1

白芸豆泡水10分钟，放火上中火煮沸后5分钟熄火待凉，去皮，（如果还有没泡发的可再煮沸一次）

步骤 2

倒入电饭煲按豆类那一档，水略高于豆子1厘米。也可以用高压锅上气5分钟待气阀落下倒出。

步骤 3

将豆子倒入料理机，依情况略加少许刚刚锅里的水（我没加，因为豆子煮的不是太干，还吸饱水的），水不能添多，不然待会炒馅很麻烦。加入白砂糖，打三次直至细腻，我每打一次全部倒入碗里刮刀拌匀再到回料理机。最后再全部过筛一次，好香的豆香味……

步骤 4

倒入不粘锅开始翻炒吧，我用刮刀，差不多20分钟就OK了，炒到豆泥挂在刮刀上呈倒三角就差不多了，关火再炒几分钟散热，会越来越硬~装盒~搞定！

步骤 5

如果用来做馅就在炒制过程中还要再添加60G油（油先烧热放凉，再一点一点加入豆泥中）.

步骤 6

如果用来裱花，就是黄油50克，淡奶油50克，豆泥100克，搅打均匀，还可加入食用色素调色使用~淡奶油的量依豆泥的干湿添加。

自制白豆沙的小贴士

这次没拍上图，下次做再补拍。

菜谱创建时间：2015-12-30 23:38:11