乐葵萨瓦林2个4寸戚风蛋糕

作者： 小莲-

这是尝试过很多的方子后，自己摸索出来的一个方子。

用料

• 鸡蛋（带壳65克左右） 3个
• 砂糖（蛋白用） 55克
• 牛奶 50克
• 玉米油或色拉油 30克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 少许

乐葵萨瓦林2个4寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

蛋黄蛋白分离，装蛋白的容器必须无水无油。蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀，加入少许香草精拌匀。

步骤 3

加入过筛好的低粉和玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 4

搅拌至无干粉。

步骤 5

蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器进行打发。

步骤 6

砂糖分三次加入，打到粗泡加入 三分之一砂糖。

步骤 7

蛋白变细腻时候再加入三分之一砂糖继续打发。

步骤 8

蛋白出现纹路时候加入最后一次砂糖，继续打发至干性发泡，拿起打蛋器呈现坚挺的小尖勾。

步骤 9

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌、上下翻拌手法搅拌均匀。

步骤 10

拌均匀的面糊。搅拌时不要划圈，这样会消泡。

步骤 11

倒入模具，震出大气泡。

步骤 12

烤箱预热160度，烤49分钟。入烤箱20分钟内不要打开烤箱门，不然会回缩。上色满意盖锡纸，我一般是 25分左右盖。

乐葵萨瓦林2个4寸戚风蛋糕的小贴士

此方蛋糕甜度是我家人喜欢的，如果亲们觉得甜，砂糖可适量减少，但最好不要少于 40克。

菜谱创建时间：2015-12-30 16:06:24