馒头成形记

作者： 安然家的小厨房

用料

• 面粉
• 酵子

馒头成形记的做法步骤

步骤 1

我做的这个馒头是按照家乡的习俗做的。之前的发面没拍图，不过我可以说下步骤。头天晚上，把酵子用温水化开，搅拌均匀，然后加入面粉再搅拌，最后成稀状。比例我一般是一碗水三碗面。然后第二天早上再掺六碗面粉，这样下来我蒸出来的馒头数量是三十三个左右。这个图是第二天早上加入面粉再发酵后的样子。

步骤 2

发酵好的面分成几块，分别揉光。这时候要注意，揉光之后再放一起分，多分几次，多揉几道。

步骤 3

反复揉面到这种程度，看着面团光滑有弹性，再分成小剂子。之后还要放置在温暖的地方发酵。告诉大家一个小窍门，怎么判定馒头发酵好了，就是拿起馒头掂一下，如果沉甸甸的，那就还不行，如果轻飘飘的，没有份量，那就好了，可以上锅蒸了。

步骤 4

大火烧开水，水开后把发酵好的馒头放入笼屉，先大火烧开，等上汽后再蒸半个小时到四十分钟就好了。

馒头成形记的小贴士

1.网上好多人都说馒头蒸二十到二十五分钟就好了，我想说的是我这个一是因为数量多，二是因为用的酵子，而不是外面卖的发酵粉。所以时间相对长点。 2.酵子是我们当地人用玉米面做的，至于做法我还没学会，每次都是老妈做好拿来的。 3.好多人说这么麻烦，我学不来。其实我以前也不会，都是老妈一次蒸好多给能我送过来。后来看老妈年龄大了，身体也不好，就下决心自己学着做了。更主要的是学会之后老公孩子都爱吃我做的，我妈和婆婆做的他们都不爱吃了😁 4.虽然我这个菜谱有不完善的地方，但还是希望能对看到的亲有所帮助。

菜谱创建时间：2015-12-30 12:58:55