鸡肉菌菇雑炊

作者： 料理仙兔

昨天自己做了一份，吃得好满足～ 晚上老公回来也强烈要吃这个杂炊，所以又给他做了一份儿，据说有深夜居酒屋的感觉。哈哈 我随意搭的，仅提供灵感 和介绍这种特别方便的吃法 不必一模一样嗷～ 杂炊和粥的不同点是时间短，并且用现成的米饭来做（米饭最好是硬一点的，不要太黏软，做好的杂炊也是颗粒分明，吸收高汤和混合蛋液变得香滑） 所以当你冰箱里有冷饭，又不想做菜或者炒饭，可以试试做成杂炊，用自己喜欢的高汤，加入多种食材，最后用米饭和蛋液收尾，暖暖的一碗，吃完一定很舒服和满足。 另外也可以在吃火锅的最后，加入米饭和蛋液做成杂炊。

用料

• 米饭 一小碗
• 水 400-500ml
• 鸡腿 一个
• 菌菇类 新鲜菌菇或干货均可，适量
• 昆布酱油 两大勺
• 鰹節提取粉末（或柴鱼精） 一小勺
• 鸡汤颗粒 半小勺
• 盐 依口味添加
• 糖 一点点
• 鸡蛋 一个
• 小葱 可选

鸡肉菌菇雑炊的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，切成小块（带皮的更好吃哦）

步骤 2

菌菇切片，或用干燥切片稍浸泡回软。 鸡蛋打散备用。

步骤 3

锅里放水、菌菇、昆布酱油、鰹節粉末、鸡汤料等烧开，加入鸡肉，盖上盖子小火7-10分钟。尝一下调味ok之后，加入米饭搅拌开，再次烧开煮3-5分钟，待变成大气泡，米饭充分吸收了汤汁，表面还有一浅层汤汁时，在煮开的状态下流入蛋液，关火，可盖上盖子焖一下。

步骤 4

最后可点缀小葱花提味 吃的时候可以撒点山椒粉

鸡肉菌菇雑炊的小贴士

最后留一点汤，因为关火后会变稠 流入蛋液不搅拌的话，最后能看到完整形状 ，稍搅拌的话，就是很细的蛋花看不出形状。按自己喜好。

菜谱创建时间：2015-12-30 12:47:12