来自己腌制韩国泡菜吧

作者： 徐師奶_OlivarYu

在某酷视频网站看到一位英文很溜的韩国主妇做的正宗的韩国泡菜 不知道她的名字，也不太懂她的妆容……但是，对于她的手艺是绝对滴佩服 怕自己忘记这么好的方子，所以建个菜谱记录下来 ps：图片均来自视频截图

用料

• 大白菜 6颗
• 白萝卜 半棵
• 胡萝卜 一条
• 大蒜 一头
• 姜 一小块
• 洋葱 半颗
• 青葱 几棵
• 韭菜 一小撮
• 芫茜 一棵
• 韩国鱼露 1汤勺
• 韩国虾酱 1汤勺
• 糯米粉 1汤勺
• 水 2-3汤勺
• 盐 1汤勺
• 红糖 1茶勺
• 白糖 1茶勺

来自己腌制韩国泡菜吧的做法步骤

步骤 1

首先你需要有大白菜（有的地方叫黄牙白），份量可根据自己的需求，当然，如果白菜份量不同，腌料的份量也不同，可以自己换算一下

步骤 2

白菜尾巴切一刀，用手撕开两半

步骤 3

在每半边尾部再切一刀，无需撕开

步骤 4

清洗干净

步骤 5

把盐均匀涂抹在每片菜叶上，放入容器中腌出水，每半小时把底部的菜翻到面上，如此几次即可

步骤 6

两大汤勺水+一勺糯米粉，放炉子上小火煮沸，期间需不停搅拌

步骤 7

水沸后加入一小勺红糖和一小勺白糖

步骤 8

煮成像芡一样的浓稠度即可，摊凉待用

步骤 9

韭菜、葱、芫茜（香菜）切丁，白萝卜、胡萝卜切丝，待用

步骤 10

蒜、姜，洋葱打成泥放入糊糊里

步骤 11

加一汤勺韩国鱼露

步骤 12

一汤勺韩国虾酱，把虾酱中的水挤压到糊糊里

步骤 13

虾酱里的虾米切碎放入糊糊里

步骤 14

加入韩国辣椒粉，喜辣加两汤勺，不喜辣加一汤勺

步骤 15

倒入配菜拌匀

步骤 16

白菜过两遍水洗净盐分，用自来水把每片菜叶冲洗干净，稍微挤干水晾干

步骤 17

处理好的白菜放入腌料盆中，把每片菜叶堆擦满腌料，记得戴一次性手套哦，不然手会辣肿

步骤 18

涂好腌料的白菜稍微对折成合适的尺寸整齐排放入腌制的器皿中

步骤 19

密封好后放入冰箱冷藏（请注意冷藏不是冷冻哦，不会结冰的就是冷藏，会结冰的就是冷冻），36小时后就可以取出开吃啦！

步骤 20

满满的美味哟

来自己腌制韩国泡菜吧的小贴士

1…取泡菜的工具一定要无水无油，否则剩余的泡菜有可能会变质 2…每个人的喜酸程度不一，如果不喜欢酸的可以泡一两天就开吃，喜欢酸的可以泡一周…… 3…毕竟没有添加剂，所以腌好的泡菜应尽快吃完…否则随着时间和气温的变化，泡菜一直在发酵就会释放气体，器皿可能会膨胀，而且泡菜也会变得非常非常酸，那就不好吃了……

菜谱创建时间：2015-12-29 00:58:54