松露巧克力

作者： 香雪小厨

用料

• 黑巧克力 200g
• 淡奶油（蓝风车） 100g
• 黄油（总统黄油卷） 25g
• 可可粉 适量

松露巧克力的做法步骤

步骤 1

先用一个普通奶锅装水烧热，牛奶和糖粉放到黄油融化锅里，坐到奶锅上面，隔水融化

步骤 2

奶锅里的水控制在40度以上不超过60度，手放进去感觉很热又不至于烫手的程度， （巧克力熔点是40度，水温度不能高于60度，否则会氧化变色） 黑巧克力切小块放入牛奶液里，慢慢搅拌至融化

步骤 3

要搅拌至各种材料完全融合，巧克力糊油亮顺滑

步骤 4

趁热倒入不沾模具最好是硅胶模具里，不然温度下降很快就凝结了。要用不沾模具不然不好脱模，如没有就在模具里面铺上保鲜膜 放入冰箱冷藏5小时以上，至完全凝结

步骤 5

完全凝结了，脱模

步骤 6

用刀切成小方块，或搓成小球，在可可粉里面滚滚，使全部粘上可可粉，松露巧克力就做好了。

步骤 7

因为没有放任何添加剂，巧克力的熔点很低，需要放冰箱冷藏，吃的时候拿出来

步骤 8

软软哒，滑滑哒，入口即化，很好吃

松露巧克力的小贴士

1， 巧克力熔点是40度，水温度要控制不能高于60度，否则会氧化变色 2， 要用不沾模具不然不好脱模，如没有就在模具里面铺上保鲜膜 3， 因为没有放任何添加剂，巧克力的熔点很低，需要放冰箱冷藏，吃的时候拿出来

菜谱创建时间：2015-12-28 16:31:27