胡萝卜面包-改自“面包圣经”

作者： 一月食验室

这种快速面包我一般不会去做，但是既然说了要完成“面包圣经”整本书上的作业，那就要说到做到！ 整个方子的糖分实在是高，我没减糖主要是因为要先试下原方的口感，不然该怎么改我都不知道，后面试了再补充吧！ 泡打粉我自动屏蔽了，加了天然酵母液来帮助膨胀，书上的图并没有涨得非常高，看了一下，高度差不多，要放泡打粉我实在是下不了手，真不知道我这是啥毛病！ 这面包吃起来很像马芬的口感，做法基本上是蛋糕的方式，我也不知道为何叫面包！ 不过里面那么多胡萝卜，心里平衡了点！

用料

• #天然酵母
• 100%水粉比例 55.1克
• 水 12.9克
• #A
• 中筋面粉 227克
• 肉桂粉 4.5克
• 小苏打 2.5克
• 盐 3.3克
• #B
• 鸡蛋 148.8克
• 橄榄油 106.3克
• 糖 198.4克
• 配料
• 胡萝卜末 340.2克
• 葡萄干 141.7克

胡萝卜面包-改自“面包圣经”的做法步骤

步骤 1

将喂养过后的天然酵母，活性很好的哦，加入配方中的水，静置一个小时左右。

步骤 2

将A中的所有材料混合均匀

步骤 3

打发盆里放入B里所有材料，先低速打到材料混合后，用高速打到蛋黄颜色变淡（乳化）

步骤 4

加入天然酵母液，搅拌均匀后，倒入A，慢慢搅拌到看不到干粉，效率要高，最多搅拌20秒左右看不到干粉就好了。

步骤 5

放入胡萝卜末，再慢慢搅拌均匀，同样不能超过20秒，不然会影响口感。

步骤 6

加入葡萄干，用搅拌勺慢慢折到面糊里。

步骤 7

准备一个450克，底部没有孔的吐司模，，把烘培纸放入。

步骤 8

烤箱预热180度，将面糊倒入吐司模中，入预热好的烤箱。

步骤 9

烤1小时左右，用牙签插入中心，抽出来时是干净的，如果有面糊跟着牙签出来，那就要继续烤，我考了1.5小时😢

步骤 10

连模具一起放在晾架上冷却10分钟后，脱模，放晾架上到完全冷却，包上保鲜膜，静置一个晚上，让里面的水汽分布均匀！

胡萝卜面包-改自“面包圣经”的小贴士

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菜谱创建时间：2015-12-28 16:16:46