椰汁錦鯉年糕

作者： 车厘子厨房

椰香飄飄，年糕滑而不膩，再加上錦鯉模樣，可愛極了！加上春節將至，試驗成功的話，這會是春節送人的好禮品，能看能吃意頭好，相信收到的朋友也一定會開心😊大家趕緊試試😝

用料

• 糯米粉（李祥和牌） 100g
• 澄粉 20g
• 椰漿（Kara） 120g
• 清水 20g
• 白砂糖 90g
• 色拉油 20g
• 食用色素（黃、澄、紅色） 各適量
• 黑芝麻 適量
• 錦鯉模具（6條小錦鯉） 1個

椰汁錦鯉年糕的做法步骤

步骤 1

準備好所有材料後，先將椰漿、清水和白砂糖攪拌混合，想要白砂糖融化的快一點，可以放在鍋里隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到白砂糖完全溶解。然後放涼備用。

步骤 2

將糯米粉和澄粉過篩，加入完全放涼的椰汁中。然後利用攪蛋器混合兩者，直到不起顆粒為止，粉漿不能太稀也不能太稠。

步骤 3

再緩緩加入20g的色拉油，繼續利用攪蛋器將色拉油和粉漿攪拌均勻。

步骤 4

拿出三個小碗，分別在每個小碗中倒入已經攪拌均勻的粉漿各20-30g。然後在小碗裡分別加入不同的色素，再用筷子攪拌均勻，加入色素要小心，慢慢逐滴加入，每加一滴就要攪拌均勻，看顏色是否自己想要的顏色，如果不是才需要繼續加入色素。就這樣分別做好三種不同顏色的粉漿。

步骤 5

在模具上均勻掃上色拉油。然後加入有顏色的粉漿在魚背上，薄薄一層粉漿便可，再放入已燒開的蒸鍋上，大火蒸2分鐘。

步骤 6

第一次加入的有顏色粉漿蒸熟後，繼續加入原來白色的粉漿，到魚身的一半即可。此次粉漿較多，需要蒸久一點，大概8分鐘。出鍋後繼續加入有顏色的粉漿在魚鰭和魚尾巴的位置，然後放蒸鍋蒸2分鐘。最後再加入原來的白色粉漿，至魚身9分滿即可，然後最後一次入蒸鍋，蒸5分鐘。

步骤 7

出鍋後將年糕放涼，然後用牙籤小心在年糕和模具的邊划一划，再直接把年糕取出即可享用。😝

椰汁錦鯉年糕的小贴士

1.模具掃油要掃仔細一點，不然很難脫模，但油也不能掃太多，不然很難做造型。 2.粉漿一點要攪拌均勻，這樣的年糕才會順滑喔。 3.上有顏色的粉漿時，由於分量少，可以利用牙籤或者筷子慢慢加入粉漿。 祝大家成功！💪🏼

菜谱创建时间：2015-12-28 15:01:44