红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫

作者： 啊呜511

越是吃这种面包就越是觉得深爱 添加了适量杂粮粉的面团，触摸上去很有质感 直接裹入的红糖经过烘烤，切开便会有非常诱人的香味袭来 与烤香过的核桃仁搭配，味道的美妙指数呈几何倍数增长 咬下去柔软的面团，香甜的红糖核桃馅 一口接一口，完全停不下来 说不出的喜欢！！ 红糖是小羽投食的，自家制的，好香好香！ 快要被你萌的爱淹没了！！！ 么么哒

用料

• 高粉 150克
• 黑麦粉 50克
• 酵母 2克
• 红糖 17克
• 盐 2.5克
• 水 140克
• 黄油 10克
• 老面 55克
• #内馅
• 红糖 35克
• 核桃 90克
• #表面装饰
• 黑麦粉 适量

红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的做法步骤

步骤 1

老面需要提前一天制作 将中粉100克 水64克 酵母1克 盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵） 发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右

步骤 2

除黄油外，将老面及面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油，揉到扩展阶段（有薄膜）

步骤 3

面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵

步骤 4

发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态

步骤 5

取出发酵好的面团，按压折叠排出大气泡

步骤 6

将面团分割成2等份

步骤 7

滚圆后盖发酵布松弛十五分钟

步骤 8

松弛好的面团光滑面在外用手压扁，拍打按压整理成长的椭圆状

步骤 9

在面片1/3处撒适量红糖，堆上烤好的核桃仁

步骤 10

自上而下卷起，收口捏紧

步骤 11

摆上烤盘

步骤 12

盖发酵布放在温暖处进行最终发酵 发酵至2倍大 表面筛少许黑麦粉

步骤 13

用刀片割出纹路

步骤 14

放入充分预热的烤箱中层 上下管220度烘烤8分钟转160度烘烤16分钟出炉

步骤 15

出炉转移至冷却架放凉即可

菜谱创建时间：2015-12-28 11:49:08