紫薯剥皮入蒸锅蒸熟,将蒸好的紫薯,用勺子压成泥,放入面粉,温水化开酵母后倒入面粉中,再倒入煮熟冷却的紫薯泥,醒发至1.5倍大即可,并揉排空气体。发好的面团可以撕开的状态。
适当加些面粉揉面,反复揉,揉到里面看不到大的孔洞,搓成长条状。 切成正方形,大概6cm左右。
蒸锅里放入足量的水,然后把馒头放入蒸锅里,醒发20分钟。 醒发至馒头比原来略大一些,手轻触馒头略有弹性,开火蒸十五分钟。虚蒸五分钟后再开锅。