螃蟹炒年糕

作者： Demopon

小螃蟹处理起来太麻烦了！但是煎完之后好好吃。

用料

• 小螃蟹 1斤
• 年糕 350g
• 小辣椒 四根
• 姜片 若干
• 蒜 若干
• 葱 若干
• 面粉 适量

螃蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

一斤小螃蟹有差不多十三四只，其实真的很小，但是主要不是吃蟹肉，所以无所谓。

步骤 2

年糕切片，不要太厚，不然不好熟，也不好入味

步骤 3

洗干净，把蟹壳掰下来，清理内脏和腮。因为蟹很小，所以很轻松用手一掰为二，，在干净的盘子里洒上面粉，把蟹块裹上面粉。这样可以让蟹黄在炒的时候不掉出来。

步骤 4

还是挺麻烦的，要一个个的搞…

步骤 5

整整一盘，满足！

步骤 6

锅里倒油，烧热后把裹好面粉的蟹倒下去煎。

步骤 7

煎至两面金黄即可，喜欢脆一点的可以多煎一会儿，但要用小火煎

步骤 8

因为太香了没忍住洒了点孜然粉直接吃了…

步骤 9

锅里剩下的油直接下葱姜蒜小辣椒爆香。此处我忘了放姜，但是一定要放哦，因为蟹是凉性的。

步骤 10

爆香后放入年糕翻炒

步骤 11

年糕软了之后放煎好的蟹，加酱油、料酒炒一炒

步骤 12

炒匀后加水盖锅盖焖煮

步骤 13

焖煮入味后，尝尝年糕也软烂了，就可以撒上香菜收汁啦！注意不要收汁收太干，要留一些汤。

步骤 14

盛盘，大功告成！

螃蟹炒年糕的小贴士

炒的均匀之后加水盖上锅盖焖煮

菜谱创建时间：2015-12-27 18:12:38