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柠檬酥皮蛋糕的做法
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柠檬酥皮蛋糕

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作者: 明月舞青衣
明月舞青衣

柠檬酥皮蛋糕的用料

柠檬酥皮蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料。黄油室温融化。 柠檬皮擦碎屑 ,并挤汁待用,鸡蛋分离出蛋清、蛋黄 。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将中粉、糖粉、鸡蛋、玉米油,混合拌匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

充分将面团揉光滑, 醒30分钟。 擀好的面饼翻扣在模具中,用擀面杖去除多余的边缘。 在面饼上用叉子叉出一排排的印, 以防止烘烤过程中面饼中心鼓起。 烤箱180度预热, 烘烤20分钟 。(如果边缘部分已经金黄上色 可以覆盖锡纸 再烤制5分钟取出冷却)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将玉米淀粉、 白糖(80g,剩余的留着打蛋白用。)、盐、水混合拌匀。用小火煮开, 煮的时候要不断搅拌,开始透明的时候,拿起离开一点火,继续搅拌,直到煮出来是象浆糊一样厚厚的,透明状,离火。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄打散,趁热把玉米糊分3次加入蛋黄中, 每次都要搅拌至没有颗粒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊中加入黄油、柠檬汁、 柠檬屑、搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入烤好的蛋糕底里。抹平。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清 依次加入剩下的40g白糖、打至干性发泡的状态即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发好的蛋白,倒入柠檬馅上,不需要整形,很随意的弄出形状即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度,放入模具,上下火,中层,烤20-25分钟。(表面蛋白酥如果颜色太重,可以盖上锡纸。)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好取出,晾凉脱模。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

柠檬酥皮蛋糕的小贴士

1、拌柠檬馅的时候,可以尝一下,如果觉得酸,可以再加点白糖。 2、打发蛋白的时候,不要过度的搅打。

菜谱创建时间:2015-12-27 17:57:17
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