六寸重乳酪蛋糕，无淀粉版，好吃的不要不要的

作者： 水落石出_hwaz

家常做法，不须添加辅助香精，低糖，无淀粉，热量相对低一些。一次成功，零难度。

用料

• 奥利奥饼干 1袋130克
• 奶油奶酪 约250克
• 柠檬汁 20克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 50克
• 牛奶 80克
• 糖霜 50克

六寸重乳酪蛋糕，无淀粉版，好吃的不要不要的的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干放在盆里，用擀面杖或者捣蒜器捣成小颗粒接近粉末状。与黄油搅拌均匀，黄油只用了50克。倒入六寸蛋糕模，用擀面杖压平压瓷。

步骤 2

奶油奶酪约250克，我这个包装的貌似是227克的。切成小块，室温软化。也可以用勺子挖成小块。为了快速软化可以放个热水盆隔水软化。

步骤 3

打蛋器一档的速度慢慢打奶油奶酪。直到无颗粒，无气泡。这一步打的是否到位是成功的关键。打到位了，最后吃起来特别细腻。

步骤 4

打到位的样子。一次打入一个鸡蛋，搅匀后再打入另一个。打蛋器再打一会，让鸡蛋微微打发。以后加入糖霜、柠檬汁、牛奶。打蛋器搅匀。不要打太久，搅匀，无气泡即可。

步骤 5

烤箱预热160度。下层放一个烤盘，倒入开水，接近满。距离烤盘最近的上面一层放烤网。网上放入蛋糕模。160度，上下火，水浴烤一小时。

步骤 6

烤好以后，室温冷却。放入冷藏室，冷藏一晚上。第二天用热毛巾捂在蛋糕模外约一分钟，捂到毛巾变凉，脱模。刀具过火烤热，切开，就可以吃啦。

步骤 7

成品。

六寸重乳酪蛋糕，无淀粉版，好吃的不要不要的的小贴士

1、奥利奥饼干夹心层不用去除，压碎的过程中自然与饼干末就混合了，最后吃不出来夹心。2、奶油奶酪打到位是关键，可以保证成品的口感绝对细腻。3、因为加鸡蛋后稍微打发，所以烤制过程中会膨胀，可能开裂，这并不算不成功，冷却后自然回缩，开裂也就不见了。4、因为每加淀粉之类的，烤好以后蛋糕偏软，一晃蛋糕模感觉蛋糕就跟果冻似的，一晃一晃，QQ的，不要担心，冷藏以后就好了。5、糖霜加的量不算大，再加上加了柠檬汁，成品甜而不腻，还有丝丝柠檬酸。非常好吃，好吃的不要不要的。

菜谱创建时间：2015-12-27 13:10:38