菠菜泥版玛德琳

作者： 亲亲

玛德琳蛋糕制作方法简单，只是材料与材料的简单混合，非常适合家庭操作。而且它最有意思的地方在于，根据自己的想象力，添加不同的主材料，可以演变出不同口味不同颜色的玛德琳。 今天我们就用我最爱的菠菜泥做这款充满小资情调的玛德琳吧

用料

• 鸡蛋 2个，去皮100克左右
• 细砂糖 40
• 玉米油或者黄油 80
• 菠菜泥（不含水的纯菜泥） 10-15克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 2

菠菜泥版玛德琳的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋打散后，加入细砂糖，稍微打到细砂糖融化即可，不要有过多气泡，免得成品组织不细腻

步骤 2

蛋糊里筛入低筋面粉和泡打粉，切拌到没有干面粉即可，不要过度搅拌

步骤 3

然后倒入玉米油，或者融化的黄油混合均匀。用黄油口感会更醇正。用玉米油面糊会比较稀，但是不影响成品组织的紧密度，并且毛孔比较细腻，空洞也会比较小，玛德琳最主要的特征，小肚子也会比较容易出现

步骤 4

加入菠菜泥。菠菜泥不要加太多，太多的话不太利于玛德琳起小肚子，但是不会影响口感。因为有液态成分的加入，这款玛德琳就比传统的玛德琳松软，烤制的过程中，玛德琳腹部会有鼓起，但不是小肚子，出炉后鼓起会回落，但是丝毫不影响味道口感，回味香香的

步骤 5

制作好的面糊，滴落成丝带状，面糊比较油润。然后把面糊冷藏一小时以上，这样做是让面糊充分吸收，成品口感更加细腻。

步骤 6

把冷藏完毕的面糊再搅拌几下，装入裱花袋，挤入玛德琳模具八分满即可，用力震一下模具，震出气泡，静置几分钟。如果你的模具是这样不沾模具，直接挤入面糊即可。如果不是不沾模具，就先提前刷一层油，再挤面糊

步骤 7

趁着面糊静止的时间，烤箱预热180度，预热结束后，把烤盘放入烤箱中层。像我这个小尺寸烤盘的话，就烤10分钟即可。如果是大尺寸的，就烤15分钟。判断烤熟标准是，牙签插入蛋糕内，牙签上没沾粘蛋糕末即可。出炉以后，直接就可以脱模了。

菠菜泥版玛德琳的小贴士

烤好的玛德琳，可以放在密封袋里，过一夜，回回油，口感会更好哦 用菠菜泥烤出来的玛德琳，没有菜腥味，回味清甜。 菠菜泥制作的时候不要加水，尽量用嫩菠菜，颜色好，不会有菜味

菜谱创建时间：2015-12-27 00:10:47