黄油要室温彻底软化透,然后加人糖粉基本均匀!如果黄油软化的很透只要手动打蛋器就没问题的!不是很透就用电动打蛋器!
搅拌的时候顺时针方向就可以!
再加人全蛋液继续搅拌均匀
筛入低筋面粉,用刮到翻拌均匀
和成光化的面团
将面团包入保鲜袋中,放冰箱冷冻40左右!因为大家用的面粉不同, 下水量因为不同
将从冰箱拿出来的面团再揉揉,擀成面片
再用模具印在面片上
拿去生坯周围的面皮,将饼干生坯放在考盘上
烤箱预热170度上下火170烤10分钟即可!
惠尔通蛋白粉,因为一次不用很多所以我买的小桶的!
将蛋白粉和糖粉混合,然后加入一部分水,用电动打蛋器低速打发,如果觉得干可以慢慢加省下的水,不要一次加太多!干的话可以加水调整,一次加水太水就会稀了,并且画在饼干上也不容易干!蛋白粉和糖粉一定要搅拌到没有颗粒完全细腻,并有流动性即可!
然后在不同的碗里放入蛋白霜,加入色素搅拌均匀!装入裱花袋,剪个小口来挤蛋白霜!
先画最边缘处,再画里面!如果画好之后表面不平整,就用牙签来整平,一点一点用牙签划动蛋白霜这样就会调整平的!
然后在稍微干一些后,在什么画出自己喜欢的花纹就可以了!
画饼干是个细活,所以一开始不要太急,可以先画一些简单的就行,多画几次自然会熟练的!
成品图
饼干画好以后,晾干之后再进行下一步画其他的部分! 面团从冰箱里取出来,揉几下这样擀的时候表面比较光滑!