马蹄糕

作者： 果果-手作

自制马蹄糕，此方关键是煮糖水时要加些马蹄粉浆煮成马蹄露状(即熟浆)，这样蒸出来的马蹄糕表面才不会有水的。 配方的水量和糖量我觉得恰到好处，柔韧适中，甜度可自行调整(200克~250克之间为宜)

用料

• 洲星马蹄粉 250克
• 水(开粉浆用) 500克
• *红片糖(或冰片糖) 250克
• *水(煮糖用) 300克

马蹄糕的做法步骤

步骤 1

250克马蹄粉加500克水开成无粒状的粉浆，另装起40克(约半勺)，用来煮熟浆；

步骤 2

300克水加250克糖煮至糖全溶化；

步骤 3

煮开的糖水关小火，慢慢加入约40克粉浆，一边加一边搅和，以免生粒，调成马蹄露状态的稀熟浆；

步骤 4

将煮好的熟浆，迅速倒入之前拌匀的粉浆里，搅和均匀，成为生熟浆；

步骤 5

将生熟浆倒人蒸盘里(不用涂油,不会粘盘的)； 水开后大火蒸20分钟即可；

步骤 6

要放马蹄粒的，将马蹄粒放入糖水中煮2分钟； 放蜜豆(豆类)的，在蒸之前放入生熟浆混合就可以； 完全冷却后切块食用，冰箱冷藏保存2~3天，食时再蒸热或微波炉叮热(推荐)

步骤 7

千层每层蒸2~3分钟至透明即可；

步骤 8

蒸时撒些芝麻在表面，香香哒~(芝麻160度烤5分钟或炒香)。

马蹄糕的小贴士

1.喜欢加入马蹄粒的，先将马蹄粒放入糖水中煮2分钟，那么蒸好时就不会全部浮上糕面了。 2.要做千层的每层蒸2~3分钟至透明即可，每层厚度相同出品才美观。 3.做椰浆或牛奶千层的放白砂糖分层才明显。

菜谱创建时间：2015-12-26 13:34:28