黄小厨在《快本》做过的葱油拌面

作者： wendyyflying

本菜谱取自自微信公众号“黄小厨”，后台回复“葱油拌面”即可获得菜谱，只不过他的图片是手绘的，我加入了实物图。自从他在快乐大本营上做过这道菜后我就一直不解葱油能好吃到什么程度，这回跟着真迹做了一遍，果然香！图中我的面可能颜色过深，是因为生抽和老抽，口味清淡的人可以在最后一步少放一点。

用料

• 香葱 10根
• 海米 一把
• 花生 20粒
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 白胡椒 适量
• 盐 适量
• 面条 3人份
• 菜籽油 适量

黄小厨在《快本》做过的葱油拌面的做法步骤

步骤 1

香葱切段（原菜谱并未保留葱白，但我觉得浪费，而且葱白也很香）；葱尖切碎为葱花（一小碟即可）；海米和花生均炒熟备用。

步骤 2

锅中放少量油烧热，放入葱花，炒香后盛出（油和葱花一并盛出）；继续放油，油热后放葱段，放少许盐，将葱段炸至金黄，捞出（只捞已经炸脆的葱段）

步骤 3

趁锅中炸过葱段的油还热，放入生抽、老抽、白胡椒、白糖，依据个人口味适量，如口味重可再放入少许盐。料调好后关火，趁热放入沥干的面条，拌均。

步骤 4

将面成出，淋上之前备好的葱花油、炸脆的葱段、海米、花生，拌均即可食用。

黄小厨在《快本》做过的葱油拌面的小贴士

该葱油拌面重点是炸过葱段的油，最后拌面的时候会很很香的葱味，后来加入的葱花、葱段、花生、海米都是调味的小料，我觉得有点解腻的功效。

菜谱创建时间：2015-12-26 13:32:56