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十寸戚风蛋糕的做法
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十寸戚风蛋糕

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十寸戚风蛋糕的用料

十寸戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

分离蛋黄蛋清,保证盆中无水无油

步骤 2

将蛋清放入冰箱搁置,蛋黄中加入糖,打至无颗粒,无须打发

步骤 3

然后将玉米油加入蛋黄液中,用手动打蛋器搅拌均匀,然后加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

面粉高处过筛,用刮刀自上往下翻拌均匀,无颗粒状态,切记用画圈搅拌

步骤 5

此时预热烤箱,上下火160度

步骤 6

拿出蛋清,用电动打蛋器打发蛋清,将糖分三次加入,成鱼泡时第一次加入,细泡是第二次加入,开始出现纹路时第三次加入,当慢慢提起打蛋器出现小尖勾,干性发泡时停止打发,随时检查打发状态,防止打发过度

步骤 7

将三分之一蛋清加入蛋黄糊中,自上往下翻拌均匀,然后全部倒入蛋清中,翻拌均匀

步骤 8

翻拌均匀后倒入十寸活底模具中,从高处往下震两次,震出大气泡,送入烤箱

步骤 9

160度,中下层,50分钟后取出,倒扣在晾网上,最后脱模

十寸戚风蛋糕的小贴士

拿出牙签,牙签上没有蛋糕屑证明就烤熟啦。八寸戚风配方蛋5油55奶60低粉100糖30+50 六寸蛋3油36奶36低粉66糖15+35

菜谱创建时间:2015-12-24 00:45:10
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