清炒豌豆（带皮）

作者： 大蹦蹦

带皮豌豆从小吃到大，特别喜欢皮吃起来的清脆香甜。个人认为，这才是豌豆最好吃的方法。不要觉得豌豆皮是没用的东西哦！

用料

• 豌豆 400克
• 白胡椒 少许
• 盐 少许
• 花椒 少许
• 味精 少许

清炒豌豆（带皮）的做法步骤

步骤 1

剥豌豆，把皮和豆分开。剥皮的时候要把皮上面的硬壳剥下来，稍微有点麻烦，但为了吃嘛。

步骤 2

从根部剥皮，其实也不难，把透明的那部分扔掉，留下肉肉的皮。太老的皮直接扔掉，只留下嫩的。

步骤 3

接下来就是常规动作，花椒爆油锅后把花椒粒拿出来扔掉。

步骤 4

放进豌豆粒，加少许白胡椒翻炒，然后放进少许热水稍微煮一下。看豆子本身是不是嫩，来决定煮的时间长短，不能太长，豆子会老。

步骤 5

差不多收汁后加入豌豆皮，翻炒一小会即可，皮很容易熟。再加盐味素，出锅。

清炒豌豆（带皮）的小贴士

豆子不能煮的太久，会不脆了。

菜谱创建时间：2015-12-23 10:32:37