咸蛋黄焗珍宝蟹

作者： 苏州味道

用料

• 澳洲珍宝蟹
• 植物油
• 香葱
• 姜
• 料酒
• 麻油
• 鸡精
• 味精
• 干淀粉

咸蛋黄焗珍宝蟹的做法步骤

步骤 1

将珍宝蟹斩成8块。

步骤 2

置碗内，加料酒、姜片、味精、精盐腌渍15分钟。然后再拍上干淀粉。

步骤 3

咸鸭蛋黄上笼蒸熟后碾碎。

步骤 4

香葱切末；姜切片。

步骤 5

锅内舀入植物油烧至六成热时，放入拍上干淀粉的珍宝蟹块，炸熟炸透。

步骤 6

原锅留植物油10克置中火上烧热，放入咸鸭蛋黄末煸炒，再加料酒、鸡精、胡椒粉、味精，再放入刚才炸熟的蟹块翻炒，使蛋黄均匀的沾裹在蟹块上，撒入葱花，淋入麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。

咸蛋黄焗珍宝蟹的小贴士

制作关键： 选用鲜活珍宝蟹；剁珍宝蟹时一定要大小均匀；炸珍宝蟹时要炸透炸熟。

菜谱创建时间：2011-10-13 22:44:11