羊肉汤

作者： 茉茉的心事

四川人过冬至是一定要吃羊肉汤的。所以我平时没有吃，今天也是要熬来吃的。

用料

• 羊肉 1000克
• 猪棒子骨 一根
• 干花椒
• 老姜
• 白萝卜（或大白菜）
• 盐
• 味精
• 小米辣
• 香菜
• 香葱

羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊肉1000克

步骤 2

猪棒子骨一根

步骤 3

羊肉洗净，焯水几分钟

步骤 4

捞起，冲洗一下，把水倒掉，重新换水煮羊肉，一次性加足够多的水，冷水下锅，加入猪棒子骨，水烧开后撇去浮沫，加老姜，干花椒

步骤 5

中大火煮半个小时，这样子汤才会浓，再转小火煮一个小时后把羊肉捞起来，羊油羊骨猪棒子骨继续在锅内小火熬制。

步骤 6

羊肉捞起来彻底冷却后才能切片，要不然会切散的。

步骤 7

切薄片

步骤 8

白萝卜一个

步骤 9

洗净切片，不要太薄

步骤 10

因为熬了一大锅羊肉汤，所以只需要倒一部分出来在另一个锅里面。

步骤 11

倒入萝卜，煮熟 我现在发现应该白水煮萝卜，煮熟后把萝卜捞起再放入羊肉汤，这样子更好吃，羊肉汤和萝卜都保持了各自的风味。

步骤 12

再倒入切好的羊肉，汤再次烧开就可以了

步骤 13

汤碗里面加盐和味精，舀入羊肉汤

步骤 14

洒香菜，好香啊！

步骤 15

吃羊肉汤必备的香葱和香菜，还有小米辣，忘了拍了。

步骤 16

关于蘸碟，有干碟和湿碟之分，不过都离不开小米辣和香菜，盐和味精。

菜谱创建时间：2015-12-22 00:03:05