汤种裸麦面包

作者： 見崎雪_Misaki-Yuki

看上去硬硬的？nonono……这个面包很软很软麦香浓郁，添加了全麦面粉减油减糖，很健康哦～

用料

• 汤种
• 高筋面粉 15g
• 水 100g
• 面团
• 高筋面粉 200g
• 全麦面粉 50g
• 酵母 2.5g
• 低脂牛奶 35g
• 盐 2g
• 糖 10g
• 鸡蛋 一个
• 橄榄油 5g
• 核桃仁，葡萄干 20g

汤种裸麦面包的做法步骤

步骤 1

制作汤种。面粉倒入水中搅匀，小火加热边加热边搅动，温度控制在60-65度。等到成为浆糊状态，关火，晾凉。

步骤 2

面包机中依次加入牛奶，鸡蛋，放凉的汤种，面粉，酵母（如果有酵母盒就放入酵母盒）。启动揉面程序揉20min。

步骤 3

揉好面团调至发酵，（30-35度）发酵40min（至两倍大）。

步骤 4

放气，加入橄榄油，核桃葡萄干，揉面20min

步骤 5

30-35度发酵40min

步骤 6

取出面团，松弛一会，揉成小圆形。烤盘锡纸上刷薄薄一层橄榄油，把面团放上去，在烤箱内30-35度发酵30min。

步骤 7

烤箱预热150度，烘烤20min就ok咯～

菜谱创建时间：2015-12-21 22:56:13