黃油版蜜豆酥

作者： 瑜子源

第一次做酥皮點心，一開始的忐忑和小心翼翼在漸入佳境後變得自信滿滿～（＾ν＾）用了黃油雖然沒有像豬油那樣一碰就酥的掉渣渣～但是還是很酥！而且更好挾帶，更容易分享給小夥伴們～而且還有一股淡淡的奶香味！

用料

• 水油皮：
• 中筋麵粉（普通麵粉） 60g
• 細砂糖 10g
• 黃油 19g
• 水 30ml
• 油酥：
• 低筋麵粉 52g
• 黃油 28g
• 餡：
• 蜜豆： 160g

黃油版蜜豆酥的做法步骤

步骤 1

將水油皮的材料稱好重，混合，揉成圖片中的光滑麵團～(<_<)

步骤 2

油酥忘了拍照⋯ಠ_ಠ 油酥也是將低粉和黃油混合，抓抓～捏捏～揉揉～變成一個光滑的麵團就可以了～

步骤 3

然後將水油皮和油酥放在容器裏，醒發30分鐘，在此期間可以來搗騰蜜豆

步骤 4

我是直接買了一包一包的即食蜜豆，個人建議，勤快的小夥伴自己煮蜜豆！外邊買的蜜豆又甜，口感又不是太好ಥ_ಥ 方子可以做8個蜜豆酥～所以把蜜豆稱出160g，放進保鮮袋裏，用擀麵杖擀幾下，把豆子擀破。然後用保鮮膜放在稱上，稱出8個20g蜜豆，並借助保鮮膜把散開的蜜豆捏成團。待用

步骤 5

把水油皮和油酥分成各4份，戳圓，用保鮮膜蓋好待用。拿出一份水油皮摁扁。

步骤 6

把油酥放在摁扁的水油皮上

步骤 7

然後慢慢包起來～用兩隻手輕輕滾圓，圖中未滾圓

步骤 8

然後把圓的收口朝上，輕輕摁一下，用擀麵杖擀成長橢圓，然後重上到下卷起來，卷好後，收口朝上，用保鮮膜蓋好。醒15分鐘。

步骤 9

醒好後，拿出一個卷輕摁一下，擀成圖片中的長橢圓，然後重上至下卷起，卷起後如下圖。擀薄些，多卷幾卷，出來的酥的層次才會多

步骤 10

醒15分鐘（說要醒麵的地方一定要醒，不要心急跳過喔）

步骤 11

然後將醒好的卷卷平均一分為二

步骤 12

拿一個摁一下，擀成圓片。（第一次擀圓，借鑑了市場賣餃子大姐的擀皮方法，有的圓有的像狗啃！特意拍了像狗啃的放上來，因為這樣不完美的圓才像新手做的）

步骤 13

擀好的圓，翻一面，把蜜豆放進去，包上。

步骤 14

包好之後，蓋上保鮮膜醒20分鐘。這段時間可以收拾一下東西和預熱烤箱。烤箱170度預熱。

步骤 15

放入烤箱中上層，用上下火170度烤25分鍾。當然這個溫度只是個參考，烤箱脾氣不同⋯建議隨時在觀察烤箱內的情況，根據實際情況調整溫度

黃油版蜜豆酥的小贴士

1、揉麵團要揉的柔軟一些，這樣烤出來的口感更好。 2、烤酥的時候，除了隨時調整上火防止豆酥焦掉，也要注意下火，不然豆酥的屁股也會焦掉的～

菜谱创建时间：2015-12-21 14:11:18