洋芋粑（地道贵阳街边小吃）

作者： 爱下厨的思雨

洋芋粑粑，绝对是贵阳人最爱街边小吃～ 从小吃到大有木有！？ 配上辣椒面、甜酱、和那种加了酸萝卜折耳根的沾水… 啧啧啧，口水已经流下来了。 对于我这样离开家乡的孩纸… 并且…贪吃… 只能自己做了～ 现在手边只有烙锅辣椒面，甜酱折耳根啥的，下次补上… 真真是和男票一起吃到偶们儿时岁月的feel啊… 没吃过的朋友，如果你爱土豆～ 一定要试试，这东西不会让你失望哒！！！ 简单方便好上手！ 好吧，再加一点点贴士～这次回贵阳，听到一个不用加糯米粉的纯洋芋粑粑做法…那就是一直摔一直摔一直摔…听说还会更糯…慢慢的就可以捏在一起了。 but～我还没试，试过的朋友可以告诉我～

用料

• 土豆（洋芋） 2个
• 糯米粉（我这次没称，差不多一饭勺）
• 葱花、盐 适量
• 油
• 蘸料（五香辣椒面、甜面酱…）

洋芋粑（地道贵阳街边小吃）的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切块～蒸熟

步骤 2

碾压成泥～

步骤 3

加入糯米粉拌匀

步骤 4

加入葱花和盐～拌匀

步骤 5

分别捏成小圆饼～

步骤 6

个人经验，差不多1.5厘米到2厘米高～ 不用担心，后面烙的时候看图你就明白啦～

步骤 7

热锅加油，下锅烙～

步骤 8

差不多十几秒，让它稍微定型～翻面继续烙

步骤 9

两面都要烙到这种呈金黄色的感觉～ ps：其实贵阳当地都更爱烙的再起壳、脆一点儿…但在这儿咱们为了健康考虑，烙到什么程度您自己掌控决定哦～

步骤 10

啦啦啦啦～两边都成型了～下一步，很重要…

步骤 11

发现没发现没？我把它按扁了～是的，按扁以后再两边都烙一会儿，更好吃！

步骤 12

看看对比，喜欢吃脆的可以再压扁一点哈

步骤 13

出锅！开吃，蘸料配上～吼吼次！！！

步骤 14

我只有辣椒面啦，其实一点甜酱一点辣椒面最好吃

步骤 15

网上搜到的图，贵阳街边真的是这样的～ 要吃的时候再按扁两边再烙，这样最好吃～也更方便保存。

步骤 16

这就是我在介绍里说的那种沾水～吃的惯折耳根的～可以试试，配胡辣椒面哈！

洋芋粑（地道贵阳街边小吃）的小贴士

贵州每个地方都有自己的洋芋粑～ 这是我们都爱的吃法^_^ ps：糯米粉不要省，因为那样会不易成型，但也不能多，少量就能搞定的！！！ 对啦，我们吃的时候有些店家会撒上脆哨，也好吃！ 以上是最简易版本，你们懂的～身在异乡，解馋简单方便最重要！

菜谱创建时间：2015-12-20 23:30:46