圣诞树面包

作者： 啊呜511

这是去年做的，过程图重新理了一下

用料

• 高粉 160克
• 低粉 40克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 蛋液 50克
• 细砂糖 35克
• 奶粉 9克
• 水 80克
• 黄油 20克

圣诞树面包的做法步骤

步骤 1

黄油以外的材料全部混合，一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出结实的半透明薄膜 将面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

步骤 2

发酵至2-2.5倍

步骤 3

发酵好的面团按压出空气，分为大小不一的9个面团（我分的面团重量为90克、75克、60克、50克、40克、35克、25克、25克仅供参考）滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 4

松弛好的面团压扁，由小到大分别擀成直径为5-12厘米的圆形。 直径12厘米面团为例

步骤 5

擀好的面团从中间切开，但不切断

步骤 6

切开后再分开拉平，再从中间切开不切断 拉开再分别切开，即分成8个

步骤 7

全部切好后拉成一个圆形，将接头的地方稍稍捏紧，

步骤 8

最后一个25克面团擀圆后用五角星饼干模具卡出一个星星面团，切下来的面团搓圆后同上面操作

步骤 9

摆在不沾烤盘上

步骤 10

两个烤盘同时放入烤箱发酵 （我放的是上层和中下层烤位，用磅蛋糕模具装满水放在中下层金盘旁边，各位随意） 发酵模式温度设置35度左右（温度旋钮及的扭到70以后的位置停留一下再扭回35度），时间设置40分左右，直到面团发酵到2倍大 取出面团和热水，烤箱180度预热 略大的面包面团盖保鲜膜室温等待

步骤 11

面团略小的一盘放入烤箱中层，上下管加热170度10-12分，表面金黄即可出炉（最小的两个面团可以提前取出，防止烘烤过度影响口感）

步骤 12

出炉后立刻烘烤第二盘，温度时间 同上 出炉的面包放在冷却架凉透

步骤 13

冷却好的面包从大到小层层往上叠加起来，最后那个五角星竖着放在最上面，圣诞面包树就做好了

圣诞树面包的小贴士

注意控制液体量，这个造型面还是不要太软比较好

菜谱创建时间：2015-12-20 19:23:28