甜醋猪脚姜

作者： 眯眼微笑看世界

甜醋猪脚姜的用料

猪脚 半只（700克）姜 400～500克（冷天可以多点）甜醋 450ml的1.5瓶（我用的是海天添丁甜醋）鹌鹑蛋 500克（也可以放鸡蛋）饮用水 250ml

甜醋猪脚姜的做法步骤

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步骤 1

猪脚砍件，清水泡洗干净后，入锅略煮飞血水。姜刮皮后洗净。

步骤 2

鹌鹑蛋冷水煮熟，并剥壳，待用。

步骤 3

姜切成厚片，并每一片都用刀背拍裂，如我手上这般则可，目的为了更好地吸附醋味。

步骤 4

烧干锅，免油免水，放入猪脚块与姜片。

步骤 5

煸炒猪脚与姜片，可以去除油份和水份，让口感更佳。

步骤 6

把煸炒过的猪脚和姜放入瓦煲。（尽量不要使用金属材料的煲）

步骤 7

加入甜醋1瓶半

步骤 8

加入250ML水，让液体没过猪脚姜。在烹煮过程，液体挥发，醋与猪脚的骨胶原会变得很浓很稠，加水正好可以稀释一下。

步骤 9

整煲用武火煮沸，改为文火，烹煮1小时左右，肉软而不烂（用筷子掐猪脚的皮肉，能掐破则表示差不多），放入鹌鹑蛋。

步骤 10

放入鹌鹑蛋文火煮十来分钟后，已基本入味，可以关火。

步骤 11

关火焖了半小时，OK，可以品尝。希望大家会喜欢。

步骤 12

边吃边给它来个特写。冷冷的冬天，吃一碗热腾腾的猪脚姜醋蛋，马上就感觉全身暖洋洋的，幸福感又升起来了。。。

甜醋猪脚姜的小贴士

一天吃不完，次日更和味，但要慢火煮沸过才能吃；如何材料中，用的不是甜醋，就要加红糖调味。

菜谱创建时间：2015-12-20 19:15:16