奶香红豆小花卷

作者： kelly凯莉家

近来都好像中毒一样！喜欢玩面团！而且是有红豆沙馅的！小花卷来了！哇哈哈……（因为现在是冬天，只有4℃，所以先将牛奶和炼奶混合，隔水加温热融合后，适当晾干才揉面，揉好的面团不超时26最佳。

用料

• 高筋粉 300
• 牛奶 138g
• 鸡蛋液 38g
• 炼奶 55g
• 盐 4g
• 酵母 4g（冬天用5g）
• 黄油 25g
• 8寸方模 1个

奶香红豆小花卷的做法步骤

步骤 1

将黄油外的材料全部混合揉， 揉到扩展阶段加入黄油，（能拉出小块膜）揉到能拉出大块手膜的完全阶段！将揉好的面团放温暖湿了处，进行基础发酵！

步骤 2

面团发酵到2—2.5倍大时，手指沾粉，戳一个小洞，不回缩不塌陷就发酵好了！

步骤 3

发酵好的面团手揉排气或机揉5分钟，平均分割成8等份！（每份70克），盖上保鲜膜醒发松驰15至20分钟。

步骤 4

将红豆沙也分好，每份30克。（豆沙部份！没标准，或多或少随个口味增减）！

步骤 5

醒发好的面团包入红豆沙，慢慢擀成牛舌形状。（擀面时要用力均匀，太粗暴红豆沙会爆出来的，所以要小心）。

步骤 6

慢慢卷起来，从中间切开，竖着放入烤盘！

步骤 7

整形完毕，开始第二次发酵！（发酵时间大概一小时）。

步骤 8

发酵好的面团刷好蛋液，放进预热好的烤箱，170度烤40分钟，（大概烤到10分钟就上色后记得加盖锡纸，以免烤糊）。

步骤 9

出炉震出热气脱模，放凉架晾至微温，就可以密封保全或直接食用！

奶香红豆小花卷的小贴士

碎碎念 1不同牌子的面粉吸水量也是不一样的，液体需要自己调节好！ 2自家烤箱的脾气，温度自己把握好。 3手揉必须揉出膜，面包才松软！ 4建议在冬天，液体备多10克，看情况加减。 5一发最佳温度为26-28度，二发最佳温度为35-38度

菜谱创建时间：2015-12-20 17:09:40