自制纯黑芝麻酱（0添加）

作者： 红海滩的冬日暖阳

黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。（以上资料来自网络） 在这寒冷的冬季，赶快为家人送上浓郁醇香的滋味吧

用料

• 黑芝麻 800克
• 料理机 破壁机更好啦

自制纯黑芝麻酱（0添加）的做法步骤

步骤 1

将黑芝麻清洗一下，最好有个筛网，可以避免浪费很多。

步骤 2

清洗好的黑芝麻，挑出杂质，准备炒制。

步骤 3

把洗过的黑芝麻倒进锅里开始炒，刚开始因为水分多，可以开稍大火，后面最好调小火力。

步骤 4

要想做出成功的黑芝麻酱，把芝麻炒熟，炒到位很重要。窍门就是，看粘在铲子上的芝麻。最开始时，芝麻很潮湿，铲子上沾了很多芝麻。随着芝麻的不断炒熟，铲子上沾的芝麻越来越少。

步骤 5

慢慢减少

步骤 6

随意提起铲子，上面不再沾有芝麻，这时就可以了。炒糊的芝麻会很苦，所以到这一步时，就要不停翻动铲子，宁可欠点火候也不要炒过头。

步骤 7

炒好的芝麻放至完全凉透就可以进行下一步了。

步骤 8

我这个年迈的小料理机登场了。由于搅拌杯小，马力也小，只能分次少量的搅打了。

步骤 9

一次十秒钟左右，三次基本就可以出油了。

步骤 10

第二次搅打，用勺子把没打到的芝麻搅拌均匀。

步骤 11

第三次搅打，可以了，自己家吃，不要求太完美，一会儿他还会自己出油的。

步骤 12

搅打的过程真的是满屋飘香啊。依次将打磨好的芝麻酱装入瓶中，根本不需要添加任何油脂。

步骤 13

浓郁醇香，看着就有食欲。

自制纯黑芝麻酱（0添加）的小贴士

1.火候很重要，芝麻一定要炒熟，不然不会出油，但也不能炒过头，不然口感会发苦。 2.参考时间：800克的芝麻，我炒制了40分钟。小料理机打磨了20分钟，中间需要停机休息5分钟。 3.做好的黑芝麻酱在冰箱里最少可以保存3个月。吃多少舀多少，要用无油无水的勺子，避免坏掉。 4.我的黑芝麻酱是完全零添加的，你可以根据自己的口味加适量的冰糖、盐、熟的芝麻油（或色拉油、橄榄油）等，调到自己最喜欢的口味。

菜谱创建时间：2015-12-20 15:52:45