酸辣窝窝面

作者： 漫解花语

窝窝面是陕西省耀州区的汉族名菜。成品面形浑圆，漂浮碗内，汤清味鲜，红绿相映。始于清道光年间，距今已有100多年的历史。耀州流传着这样一句话:"天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面"。我这道酸辣窝窝面虽不正宗，但是对于喜嗜酸辣的我来说，尤为美味可口。

用料

• 面粉 300克
• 醋 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 菠菜 一把
• 葱花 适量
• 辣椒油 适量

酸辣窝窝面的做法步骤

步骤 1

取适量面粉倒入一个大的器皿，缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，之后用手揉成一个光滑的面团，醒30分钟。

步骤 2

醒好的面团加入干面粉，用手腕不断揉，揉的越久做好的酒窝就越是筋道哦。揉好的面团用擀面杖擀成一个厚约1厘米的圆形面片。

步骤 3

用刀切去四边，取中间一个长方形面片备用。

步骤 4

将长方形面片用刀切成宽约一厘米的数根长条。

步骤 5

将每根长条搓成圆条形。

步骤 6

再用刀将圆条形切成一个个的小面团。面团应尽量小一些。如果觉得不够圆，可以用手将切好的面团搓成小圆球。

步骤 7

用筷子头蘸点面粉，在每个圆面团中间压一下。

步骤 8

这样一个个可爱的圆窝窝就做好了。（这个过程中可以撒些干粉，防止面团粘连）

步骤 9

锅里烧开水，水开后放入面窝窝，记得用勺子边放边搅拌。中间需要加一到两次水，煮熟捞出待用。

步骤 10

另起一锅，将事先备好的胡萝卜丁、蘑菇丁、核桃仁、木耳丁、肉丁等加盐炒熟。

步骤 11

碗里倒入二分之一茶匙醋、四分之一茶匙盐、四分之一茶匙生抽、一大匙辣椒油，用勺子将煮好的窝窝和面汤盛入碗中，放进配菜，撒葱花，泼热油，拌匀即可享用。

步骤 12

成品图~

酸辣窝窝面的小贴士

调味品和配菜可以根据个人喜好调整哦。

菜谱创建时间：2015-12-20 15:02:41