来，干了这碗战斗民族的罗宋汤！

作者： 柚小茗

大俄罗斯流传进来的蔬菜牛肉汤，原名是Russian borsch，因为音译被国人称为罗宋汤，是战斗民族特别家常的一道菜，做起来也很简单，尤其在寒冷的冬天里，不但提供了热量，而且众多蔬菜也保证了膳食的平衡，茄汁的酸甜口味也是大家都喜欢的。我在这里按照西式的方法做了一些改良。

用料

• 牛肉 一斤
• 番茄 5个中等大小
• 卷心菜 大半个
• 土豆 大个的2-3个
• 洋葱 中等大小1个
• 番茄酱 适量
• 黄油 一小块
• 面粉 少许
• 黑胡椒 适量
• 淡奶油 适量

来，干了这碗战斗民族的罗宋汤！的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块，用清水泡去血水（时间比较长，中途需要换2-3次水），然后放锅中加水炖煮，高压锅是个好帮手，可以缩短很多时间，保证中午能吃到。

步骤 2

挑选熟透的番茄，用开水泡少许时间后捞出，剥皮后切成小块备用。

步骤 3

洋葱切碎，土豆去皮切小块，卷心菜切小片，我比较喜欢简单粗暴的手撕包菜，吼吼吼～

步骤 4

炒锅中倒油，煸洋葱碎至半透明。

步骤 5

倒入番茄煸炒。

步骤 6

牛肉经高压锅焖煮二十分钟左右已经基本软烂，取汤锅倒入牛肉、清汤和煸好的番茄丁洋葱碎，开大火至翻滚后转中火炖煮。

步骤 7

卷心菜煸软后也倒入汤锅继续煮。

步骤 8

汤锅内的番茄基本煮化的时候加入土豆，土豆半熟的时候，锅内烧化黄油，放入一小勺面粉炒香。

步骤 9

将油面粉倒入汤里拌匀，按照个人的喜好加入番茄酱，调味，我还加了一点淡奶油。都搅拌均匀后，汤并不会那么浓稠。

步骤 10

继续煮到土豆完全熟透后，磨入黑胡椒碎，大功告成！

来，干了这碗战斗民族的罗宋汤！的小贴士

1、用新鲜番茄可以减少番茄酱用量，毕竟新鲜的蔬菜更有营养，所以尽量挑选熟透的比较好，一来剥皮容易，二来更容易煮化； 2、土豆要选面的，否则会煮不烂； 3、油面粉这个步骤是关键，这个众多大厨的小秘密我会随便说么？没有黄油用普通油一样，可能会减少许香味。 4、淡奶油没有可以省略或者试试看牛奶，不过要注意分量，不要太多盖掉番茄的味道； 5、最后的黑胡椒不喜欢的可以省略。

菜谱创建时间：2015-12-20 13:06:51