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小山分蛋海绵的做法
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小山分蛋海绵

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小山分蛋海绵的用料

小山分蛋海绵的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合全蛋+蛋黄,加入73G细砂糖+2G盐,使用电动打蛋器打发至插入牙签1CM缓慢倒下

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分两次加入25G细砂糖,电动打蛋器打发至硬性发

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出1/2蛋白霜混入蛋黄糊,搅拌均匀。筛入低粉。翻拌至看不见低粉。加入剩余蛋白霜切拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

.淡奶油加热至快沸腾状态,加入一团蛋糕糊搅拌均匀,均衡密度

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将4倒入蛋糕糊,小岛翻拌法,翻拌90次左右。蛋糕糊均匀顺滑。加入固体果酱翻拌均匀。预热烤箱170度

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊倒入模具,放进预热至170度的烤箱。烤制40分钟。蛋糕完全成熟取出。脱模晾凉

小山分蛋海绵的小贴士

烤制前,模具需抹油。方便脱模。 淡奶油加热至70度左右进入蛋糕糊不容易消泡。

菜谱创建时间:2015-12-19 22:02:15
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