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『小葵厨房』妈妈葱油饼的做法
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『小葵厨房』妈妈葱油饼

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作者: 小葵厨房
小葵厨房

『小葵厨房』妈妈葱油饼的用料

『小葵厨房』妈妈葱油饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1. 将饮用水烧开备用, 慢慢加入准备好的面粉中, 边加热水边和面

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2. 和面时的热水份量以实际情况为准, 最终要和成的面要有韧劲,且不粘手, 和好的面团差不多如图样

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3. 和好的面团滚成胖胖的长条, 准备切块

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4. 将长条面团均匀切块, 每个面块大概是65克

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5. 葱切细碎备用 这时候最好把准备好的面块包起来, 不然在比较干燥的北方面团很容易干掉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6. 擀面块 把面块擀成大大薄薄的一片面皮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7. 擀好的面皮上抹薄薄一层油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8. 面皮上均匀撒盐

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9. 撒葱~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10. 卷起来~ 卷的时候注意也是要卷得紧一些, 慢慢卷

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11. 一直到卷成一长条

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12. 再把长条卷成团 也要卷紧一些

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

13. 完全卷成团后握一下, 然后正反面都按按紧 这样加了油盐葱的面块也可放冰箱冻上, 想吃的时候拿出来再擀成饼下锅就能吃啦~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

14. 加了油盐葱后的面团压扁, 用擀面杖滚均匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15. 锅抹上薄薄一层油,小火, 饼下锅,到一面金黄后翻面煎另一面, 直到两面金黄,出锅

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成~

『小葵厨房』妈妈葱油饼的小贴士

1. 这次用的份量大致为:生面粉380g左右,加热水和面后大约为450g和面揉面后切好的每个面团大约65g,最终7个葱油饼成品。 (妈咪是凭感觉拿捏分量的好手,基本上问她份量总是“随便”~这次专门留心称了下重量。) 2. 葱油饼面团好吃的关键是和面的时候加烧开的热水,这样就是熟面了~而且做好的葱油饼脆脆的~ 3. 热水和面一开始可以用筷子,慢慢就可以上手了~ 4. 葱的分量可以根据自己的喜好增减,但建议是稍稍多一些,这次葱大约是100g+的量。 5. 传统上海葱油饼用的是细细的小葱,如果家里没有小葱也可以用大葱切细了替换(这次这用的就是大葱),但口感和香味还是会有些区别的,细的小葱口感更清新一些。 6. 擀面的时候记得加点面粉,以防面团粘住。

菜谱创建时间:2015-12-19 13:23:56
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