咖喱鸡肉饺

作者： Kernel柳懿

咖喱的浓味，麻油的回味，洋葱的香味，酥脆的面皮

用料

• A：酥皮
• 中筋粉 400克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 20克
• 水 ±210克
• 盐 4克
• 起酥油 320克
• B：馅料
• 洋葱 50克
• 麻油 若干
• 鸡肉 300克
• 糖 若干
• 盐 若干
• 咖喱粉 若干
• A4字备用 一张

咖喱鸡肉饺的做法步骤

步骤 1

中粉挖洞，蛋，黄油，盐，水倒入中间

步骤 2

手慢慢地向外打圈，渐渐地水粉融合，这样周边不会水粉一团槽

步骤 3

面团，盖上塑料纸醒上20分钟

步骤 4

起酥油蓝色外包纸留着，因为比较硬质，容易擀起酥油，油放入

步骤 5

周边都折好

步骤 6

擀成20×15大小的酥油

步骤 7

擀面皮是起酥油的二倍大小

步骤 8

折起到中间粘合

步骤 9

擀面皮50×20

步骤 10

擀好的面皮，折三，继续擀，再折

步骤 11

首次折好，盖上塑料纸醒上20分钟，天气热入冰箱冷藏

步骤 12

醒好后，第二次擀，再折三，继续擀，再折三，盖上塑料纸醒20分钟(同上)

步骤 13

第三擀，重复上述擀，折，擀，折，盖上醒20分钟(同上)

步骤 14

用A4做好模板，一般是10×10，也可小点，因人而异

步骤 15

煸炒洋葱，出香味等待冷却，加入生的鸡肉，加入咖喱，盐，糖，麻油拌匀

步骤 16

擀面皮约二个模板大小，

步骤 17

用快刀切除周边

步骤 18

切成小模块面皮

步骤 19

中间用擀面杖擀薄，这样面皮也大了，也容易折叠与包合

步骤 20

馅入中间，周边涂上蛋液，对折粘合，尽量不碰到边，不然会影响酥皮胀发

步骤 21

入烤盘，刷蛋液

步骤 22

预热烤箱待烤

步骤 23

烤箱210℃预热，上火210℃，下火190℃，20~25分钟，如果温度太低容易跑油，但每个烤箱温度有偏差，自定

步骤 24

边角料叠起，擀成薄皮，并铺上白糖，二边卷起，切成5mm厚度，190℃，15分钟，烤到上色

咖喱鸡肉饺的小贴士

①. 料可减半，我一般做好直接冷冻，想吃时拿出来烤上20~25分钟，方便多了 ② .尽量用动物起酥油，片师来是植物的，氢化而成，会产生大量反式脂肪，为了家人与朋友的健康我均自己动手，用好料 ③.每次同学聚会我都带上小品，并不是做得好，只是分享快乐

菜谱创建时间：2015-12-19 00:35:34