可可抹茶双享纸杯蛋糕

作者： 施施小妆--ZZ

分蛋海绵底，比全蛋易打发，口感更松软。 抹茶奶油顶，看起来小清新，味道也不腻。 视觉与味觉的双重享受，此为双享也！ 喜欢这种红配绿，浓浓的圣诞气息！

用料

• 【可可海绵】
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 55克
• 低粉 50克
• 可可粉 10克
• 黄油 20克
• 牛奶 30克
• 【topping 】
• 淡奶油 100克
• 糖粉 15克
• 抹茶粉 5克

可可抹茶双享纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄

步骤 2

蛋白分三次加入砂糖打至偏硬性发泡

步骤 3

依次加入蛋黄，一个打匀再加下一个。

步骤 4

打至浓稠细腻

步骤 5

从高处筛入低粉

步骤 6

抄底快速翻拌至无干粉

步骤 7

牛奶和黄油隔水小火加热融化

步骤 8

筛入可可粉搅拌至无颗粒

步骤 9

将可可液倒入面糊中

步骤 10

翻拌均匀

步骤 11

装入六连模中八分满，多余面糊另外装了三个纸杯。

步骤 12

烤箱170度中层上下火烤22-25分钟，出炉后晾凉。

步骤 13

淡奶油加糖粉打至硬挺，并筛入抹茶粉。

步骤 14

抹茶粉少量逐次添加，不介意用色素的可直接上色素。

步骤 15

装入裱花袋，用六齿花嘴（我用2D）从外到内的手法挤上奶油。

步骤 16

插上纸牌装饰即可

步骤 17

1M花嘴由内而外裱花，撒上蔓越莓干。

步骤 18

换个装饰做奥利奥咸奶油也不错哦

可可抹茶双享纸杯蛋糕的小贴士

1、如果做原味，就去掉10克可可粉，低粉改为60克。 2、方子的量可做一个6寸海绵蛋糕，烘烤时间为150度55分钟左右。

菜谱创建时间：2015-12-18 13:26:20