德普烤箱食谱——抹茶漩涡蛋糕

作者： 德普烘焙实验室

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用料

• 鸡蛋 5个
• 细糖 108g
• 低筋面粉 90g
• 牛奶 25g
• 黄油 25g
• 抹茶粉 13
• 奶油 适量

德普烤箱食谱——抹茶漩涡蛋糕的做法步骤

步骤 1

德普烤箱食谱——抹茶漩涡蛋糕 制作原料

步骤 2

准备一盆热水，牛奶和黄油放入隔热容器隔水融化

步骤 3

将抹茶粉加入，混合均匀

步骤 4

将蛋黄和蛋清分开，分别加入20g和88g的细糖打发

步骤 5

将抹茶粉混合物慢速混合至蛋黄中

步骤 6

取1/3的蛋白与蛋黄部分混合

步骤 7

再一起倒回蛋白中，由下至上翻拌法，将蛋白与蛋黄混合均匀

步骤 8

分3次筛入低筋面粉，并搅拌均匀

步骤 9

将面糊倒至铺有油纸的烤盘，用刮板刮平

步骤 10

放入德普烤箱第三层焙烤档175度烤制18min

步骤 11

把烤好的蛋糕转移至冷却架上，冷却后平均的切成宽4cm左右的长条

步骤 12

均匀的铺上打发好的淡奶油

步骤 13

将第一条奶油朝内卷起，下一根继续卷起，依次卷完

步骤 14

将剩下的奶油均匀的涂抹在表面和侧面，再做些许装饰即可

德普烤箱食谱——抹茶漩涡蛋糕的小贴士

蛋糕体进烤箱前。一定要轻轻的震一下，排除大孔气泡，使之更细腻均匀； 可以在冷却后的蛋糕体上刷一层糖浆，以更好的让奶油和蛋糕体粘合

菜谱创建时间：2015-12-18 10:56:58