用APP打开
酱烧排骨的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

酱烧排骨

584人浏览 2人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 很2的宋小安
很2的宋小安

酱烧排骨的用料

酱烧排骨的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨剁长条洗净沥干水分,加3勺料酒,2勺生抽,少许生粉,腌制15-30分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干香菇泡发备用,香菇选小朵最好,香菇太大需要切开。(泡香菇木耳之类的干货有个小窍门,讲香菇放在一个可以密封的容器内,加入水之后用力摇晃,反复3-5分钟,效果很惊人哦。可以省不少时间哦)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切厚片备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小米椒切碎备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜瓣剥好,洗净桂皮桂皮、八角备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油烧至7成热,放姜片爆香。放入腌好的排骨,慢慢煎至凉面微黄(楼主家的锅不是不粘锅,就一般的铁锅,拍照很不上镜,请原谅~但是是丝毫不会影响菜的味道和卖相的)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨双面略见微黄之后,直接加小米椒略微翻炒出辣味,然后将腌制排骨所剩的酱汁兑水加入锅中。倒入泡好的香菇、蒜瓣、以及洗净的八角和桂皮。加3-5颗冰糖,两勺老抽、一勺盐。用大火烧开后转小火炖煮。(水量应以没过排骨为宜,可以适量多放水,因为干香菇会比较吸水)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炖30分钟左右,汤汁开始变的粘稠时开大火快速翻炒收汁。因为放入的水时腌排骨的酱汁,里面有淀粉,所以不应额外加水淀粉勾芡了。翻炒至汤汁已经均匀沾在排骨上的时候就可以关火起锅啦。装盘加入葱花,就OK啦。盛排骨的碗没选对,今晚菜色拍照效果一点都不OK。不过味道很赞啦。

酱烧排骨的小贴士

加冰糖是为了去除腥味,更是为了解腻。所以这就是这款排骨和一般的红烧排骨的差别哦。小米椒数量可以根据个人是否喜辣而增减,口味偏甜的可以不放辣椒哦~

菜谱创建时间:2015-12-18 10:13:28
换个做法