自制卤菜

作者： huahuacch01

卤菜个人觉得很好吃，也很喜欢那个味，可还是自己动手的放心点。这个方法简单，学起来也不麻烦

用料

• 猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚等
• 八角、香叶、桂皮、草果 适量
• 黄糖 半块
• 姜片 几片
• 食盐、料酒、耗油、生抽 适量

自制卤菜的做法步骤

步骤 1

猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚，只要喜欢吃什么就放什么，所有的肉洗干净之后都要过一次水

步骤 2

准备一个大锅，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦煳

步骤 3

把香料都放进去锅里，也可以用隔渣袋装起来再放到锅里

步骤 4

将主料放入锅中，加上一段肥的五花肉，放入黄糖，姜片

步骤 5

另外准备一锅高汤，例如：排骨高汤（也可用清水代替）

步骤 6

高汤加入到主料中，沒过卤料，放食盐、料酒、耗油、生抽适量，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火，过程不用盖锅盖，否则就变成焖料了，卤出来会不好吃。卤料因材料不同时间是有区别的，猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后关火，再将这些卤料放入水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去。

步骤 7

出锅，完成了！！

菜谱创建时间：2015-12-17 17:46:33