五香豆干（初学者也可以哦）

作者： 手机用户0040_rpuk

吃货一枚，每天没事爱倒腾吃的，偶然间学会了这个豆腐干的做法，其实很简单，就是一炸一卤的事，但是豆腐一定要是石膏豆腐，石膏豆腐，石膏豆腐，重要的事要说三遍，卤水豆腐做出来会发苦！另外不要用孜然粉代替麻椒粉，那样口感没有用麻椒粉好～各位吃货请注意啊，我们的目标是吃的精致，瘦的苗条，做一枚高质量的吃货哒^ _ ^

用料

• 豆腐（普通石膏豆腐 一块（500g）
• 花椒 适量
• 香叶 三片
• 大料 俩个
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 麻椒粉
• 白芝麻
• 水
• 干辣椒 可不放
• 白糖
• 姜 一小片
• 蒜 一瓣

五香豆干（初学者也可以哦）的做法步骤

步骤 1

豆腐切小块，不要太薄，也不要太厚，

步骤 2

锅内油烧热，下豆腐，炸至金黄色

步骤 3

锅里留一点油，，开火，放入切好的蒜，姜，花椒，爆香

步骤 4

用画圈的方法倒入生抽，老抽和料酒，一圈老抽，一圈料酒，两圈老抽，如果瓶口大，就以锅的中心开始，口小的就以锅边开始，生抽一点要把握好量，因为生抽是代替盐的

步骤 5

大火煮一会，然后开盖翻炒收干水份，放白芝麻和麻椒粉。

步骤 6

就是这样子…完成哒

五香豆干（初学者也可以哦）的小贴士

豆腐在油炸的过程中不要炸透，两面金黄即可，倒生抽和老抽时，一定要手快，不要停顿，初次做时可在汤汁收干前尝一下味道，，偏淡可以放适量盐，如果喜欢吃辣的，可以把干辣椒和花椒姜蒜一起爆香即可。

菜谱创建时间：2015-12-17 00:19:35