半干海参发制-----高压锅版

作者： 最棒宝贝

海参中含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高，18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、酸性粘多糖多种成分，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的基本物质，是人体生命活动的主要物质基础。刺参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。刺参中的营养成分不仅丰富，而且均衡、合理，吃了不会浪费营养，机体吸收快而充分，是难得的天然营养宝库。 海参自己发制，即能保证卫生，还可以控制口感，我喜欢QQ的有一点嚼头的海参，发大了个头好看，吃起来像果冻，发轻了嚼不烂不易吸收，用高压锅简单几步就可以成功发制市面上买不到的美味营养海参，很值得一试。

用料

• 半干海参 300g
• 纯净水 若干
• 冰块 若干

半干海参发制-----高压锅版的做法步骤

步骤 1

半干海参用清水洗净三次左右

步骤 2

从海参尾部插入水平剪到头部

步骤 3

翻开沙嘴

步骤 4

用剪刀去除白色坚硬的沙嘴

步骤 5

翻开内壁

步骤 6

用刀压断内壁的白筋，不要切断海参

步骤 7

切好后用清水洗净

步骤 8

高压锅里加一碗水，把海参均匀的放在蒸屉上，隔水蒸15-20分钟，断电后不要开盖，继续在锅里焖8个小时；（海参在蒸煮的过程中会渗出很多水分，所以加水不必太多）

步骤 9

蒸好后海参的个头没有太大变化，看起来会比之前小一些；

步骤 10

清洗两次后放高过海参的饮用水

步骤 11

加入事先冷冻好的冰块，加盖保鲜膜后放入冰箱冷藏室12小时左右

步骤 12

第二次清洗、加饮用水、冰块，盖保鲜膜冷藏12小时左右

步骤 13

第三次清洗、加饮用水、冰块，盖保鲜膜冷藏12小时左右

步骤 14

此时海参已经长胖了好多

步骤 15

第四次清洗、加饮用水、冰块，盖保鲜膜冷藏12小时左右

步骤 16

海参发制完成，共泡发48小时

步骤 17

捞出海参稍微沥下水分，不要晾干

步骤 18

分别包保鲜膜转入冷冻室，每天清晨取出一条，用温水化冻可以直接蘸酱食用。

半干海参发制-----高压锅版的小贴士

1⃣️海参忌接触油、碱，否则会化皮，所有器物要彻底清洗干净，最好戴手套操作，或者用洗洁精彻底清洗双手； 2⃣️发制过程一定要用可以直接饮用的水，因为小小的海参是吸饱了水才发起来的； 3⃣️冰块可以直接用保鲜袋装水冷冻，大块的冰不易融化，水越凉海参越容易长大； 4⃣️最佳的食用时间为冬至开始九九八十一天，每日晨起空腹食用。

菜谱创建时间：2015-12-15 20:37:14