提拉米苏～无法抗拒的美味

作者： 暴走的大西瓜

提拉米苏应该是做法很简单的甜点了吧，冷凝类的我都觉得好简单的，就是把材料和在一起，然后，冻～起～来～就好了

用料

• 手指饼干部分🍘
• 低筋面粉 75g
• 蛋黄 两个
• 蛋白 两个
• 糖 30g（加蛋黄里）
• 糖 30g(加蛋白里)
• 咖啡酒 适量
• 芝士糊部分🧀
• 蛋黄 2个
• 糖 75g
• 水 适量
• 鲜奶油 120g
• 马氏卡彭芝士 250g

提拉米苏～无法抗拒的美味的做法步骤

步骤 1

手指饼干的部分#30克糖放在蛋白里打到硬性发泡，就是可以提起一个倒勾的状态（如果你已经有饼干了，可以直接跳到第9步）

步骤 2

把30克糖放在蛋黄里面，打发成图里面这个状态，滴落的时候不会马上消失就可以了

步骤 3

蛋黄蛋白在一起翻拌

步骤 4

面粉过筛进去

步骤 5

和好看不到大的面粉颗粒

步骤 6

把面糊在裱花袋里，为了面糊好放，你可以找一个口大一点的杯子把裱花袋放在里面，再擱面糊会好放很多

步骤 7

放好以后再剪开裱花袋的口，不需要什么形状，圆口的就可以了，主要我家只有这个口（不要在意这些细节(´-ι_-｀ ）

步骤 8

在烤盘里面铺好油纸，把面糊挤在烤盘上，同时预热烤箱，预热完成后上下火170度，20分钟后手指饼干就好了，取出来晾凉

步骤 9

加入煮好的糖水给蛋黄杀菌，然后打发好，其实就是和好就可以了，注意糖水不能太烫，不然就变成蛋花汤了，然后再加吉利丁粉，和好

步骤 10

打发马氏卡彭芝士芝士，打成顺滑就可以了，不要过度打发

步骤 11

把加了糖水吉利丁粉的蛋黄和芝士糊和在一起，手法就是切一半，然后从下到上的翻拌

步骤 12

打发鲜奶油，打到体积膨胀一倍就可以额

步骤 13

把鲜奶油也活进芝士糊里

步骤 14

把刚才烤好的饼干，像图里这样沾好咖啡酒

步骤 15

铺在活底模具底部

步骤 16

盖一层芝士糊

步骤 17

加一层饼干

步骤 18

再盖一层芝士糊就这一么一层一层直到铺满

步骤 19

然后就是撒上防潮巧克力粉，冷藏5小时以上就可以吃了，吃之前用磨具画了爱心～

提拉米苏～无法抗拒的美味的小贴士

1.装面糊的时候可以拿一个开口大的杯子托住，这样比较好装2.如果觉得自己做手指饼干很费劲的话，我自己是觉得可以用其他市售的饼干，或者直接淘宝买现成的饼干

菜谱创建时间：2015-12-15 12:34:58