香菇老鸭煲

作者： 野火烧不烬

香！嫩！好吃！

用料

• 老鸭或者年轻鸭 1只
• 花椒 几颗
• 姜 一大块
• 醋 半碗
• 大蒜子 若干
• 油、黄酒、老抽 若干
• 干香菇 若干

香菇老鸭煲的做法步骤

步骤 1

热锅冷油，下花椒姜块爆香，下鸭子爆干水分，然后倒入小半碗醋，翻炒后盖盖焖一会儿再开盖翻炒至醋完全挥发无酸味，倒入三勺黄酒继续翻炒一会儿后撒一勺老抽，翻炒上色倒入烧热的砂钵中，加开水没过鸭子，大火烧开后放入洗净的干香菇。中🔥20分钟转小火，焖制肉快熟烂时加盐调味，撒大蒜子再焖10分钟出锅即可。

步骤 2

出锅撒点新鲜大蒜增香填色。

香菇老鸭煲的小贴士

1、用老陈醋最好，千万莫用白醋，醋一定要多爆一会儿，才不会酸。2、一定要用开水烧，肉嫩。3、干香菇一定不要泡发，用小刷子刷刷直接就可以下锅烧，泡发了不香。

菜谱创建时间：2015-12-15 10:46:05