【FUN食旅团】媲美老干妈！川味豆豉牛肉辣酱

作者： Evangeline-白

还觉得老干妈是世界上最美的女人吗？ 有了这瓶牛肉辣酱，保证你从此忘了铁铁的干妈！留学旅行，下厨解馋，必备神器！ 因为没有防腐剂，建议多下一点油，并在一个月之内食用完毕哦～ 留德华表示，这里的牛肉真便宜啊～

用料

• 牛肉绞肉 200g
• 红辣椒 100g
• 红肉椒 30g
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 少许
• 辣椒粉 一汤匙
• 豆豉 一小把
• 生抽 三汤匙
• 老抽 1/3汤匙
• 醋 1/2汤匙
• 糖
• 盐

【FUN食旅团】媲美老干妈！川味豆豉牛肉辣酱的做法步骤

步骤 1

备料：喜欢辣的重口味小伙伴可以多准备一些辣椒和辣椒粉，如果不太能吃辣就多准备点儿肉椒哦～辣椒是辣椒酱香味的重要来源哦～！

步骤 2

切碎：辣椒和肉椒切碎，葱姜蒜切末。辣椒切得越碎，成品越“酱”哦～

步骤 3

炒香：锅里多倒一点油，油量大约是平时炒菜的3-5倍。油有助于封存辣酱，使辣酱的保存期限更长，而且炸过肉酱的辣油很香哦，可以用来凉拌或炒菜

步骤 4

炒肉：葱姜蒜爆香后倒入牛绞肉，炒散

步骤 5

调味：牛绞肉炒散炒熟后，调入盐、糖、料酒、生抽、醋，根据个人口味偏好，加入豆豉，继续翻炒

步骤 6

加辣：重口味小伙伴此时继续加入辣椒粉

步骤 7

制酱：倒入切碎的辣椒，继续炒制。如果这时候觉得锅内温度过高，适当减小火力，调入少许水

步骤 8

增香：慢火烹煮至微微粘稠，加入炒香的芝麻和切碎的去皮花生，可以使辣酱口感更丰富哦～

步骤 9

装瓶：炒至辣酱完全浓稠后，装入干净无水的可密封容器中，锅中的油一并倒入。同时不要关火，在锅里再倒入三汤匙油烧热后，再倒入容器中，封存

步骤 10

除了配饭、拌面之外，这款辣酱直接吃也很解馋～另外也可以用来炒菜哦！

【FUN食旅团】媲美老干妈！川味豆豉牛肉辣酱的小贴士

不要怕油多！不要怕油多！不要怕油多！重要的事情说三遍！！！

菜谱创建时间：2015-12-15 01:14:43