迷你肉桂面包卷

作者： 只要你过得好-1

群福利，感谢海燕姐的争取和分享，收到易小培面粉两天了，一直交不出作业来，心里好着急！ 想自己写一个菜谱，最终还是借鉴了各位美食大师的各种好方子，揉好了面团却在纠结造型，谁让我有选择恐惧症…… 最后的造型真心惨不忍睹，请亲爱的姐妹们原谅！🌹🌹🌹

用料

• 易小培面包粉 1包（260）克
• 新良小麦胚芽 20克
• 牛奶 125克
• 酸奶（自制） 50克
• 酵母 4克
• 糖 25克
• 盐 4克
• 全蛋液 30克
• 黄油 30克
• 肉桂粉 适量
• 全蛋液（刷面用） 少量

迷你肉桂面包卷的做法步骤

步骤 1

收到海燕姐争取的群福利，易小培面包粉和蛋糕粉各一包！

步骤 2

将牛奶加热至37度左右，放入酵母粉，用勺子稍微搅拌，静置十分钟。

步骤 3

倒入一包易小培面包粉，重量为260克左右。

步骤 4

再放入小麦胚芽、全蛋液、糖，倒入静置后的酵母牛奶液，用筷子搅成絮状，开动面包机和面程序，5分钟后放入盐，再过5分钟放入黄油，再和十分钟。

步骤 5

转为发酵程序，我用ACA面包机，时间是1个半小时，时间到了，面团发至2倍到2.5倍，用手指蘸干面粉戳一个小洞，不回缩不塌陷就是一发成功，开动面包机和面5分钟排气。

步骤 6

平均分成8个面团，揉圆，盖上保鲜膜松驰10分钟。

步骤 7

取一个面团，檊成薄方形，刷上水，洒上肉桂粉，卷起来，用刀对切开，放入纸托内，再做两个更小的卷放在两旁。

步骤 8

整形完，放入烤箱，开发酵功能40分钟，边上放一杯温水。

步骤 9

发酵完成后，取出面包刷蛋液，同时160度预热烤箱10分钟，145度烤制25—30分钟，视上色情况加盖锡纸。

步骤 10

烤制完成，整形无力，形状小丑请略过。

迷你肉桂面包卷的小贴士

1、酵母用温牛奶醒发，不能太热，会杀死酵母菌。 2、后盐法，面和成团后，大概5－6分钟放盐。 3、黄油也可以不用软化直接用。

菜谱创建时间：2015-12-14 22:05:29