烤鸡腿

作者： 阿云要好好吃饭鸭

不知道吃什么的话，鸡腿从来不会辜负你~

用料

• 鸡腿-琵琶腿 4只
• 腌料：
• 植物油 2大勺
• 盐 一撮
• 姜片 4片
• 小米椒 2只
• 1/4只柠檬 挤汁
• 白胡椒粉/罗勒碎/细砂糖 各一小勺
• 辅料：
• 小土豆 2-4只
• 红甜椒/黄甜椒 各半只
• 洋葱 半只
• 细芦笋 一把
• 刷料：
• 水饴 20g
• 醋 5g
• 酱油 5g
• 一小勺=5ml 一大勺=15ml

烤鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗干净，准备好所有制作腌料的材料；

步骤 2

用牙签在鸡腿上扎点小孔，有利于鸡肉吸收腌料的香味，用姜片先擦一遍鸡腿去肉的膻味，然后倒入所有腌料混合均匀，按压每只鸡腿确保都涂到腌料了；

步骤 3

用保鲜膜盖起来，冷藏腌制1晚，至少6小时，有可能的话中途再按压一下使之更入味；

步骤 4

放烤盘上，把剩余的腌料用刷子刷在鸡皮上，入烤箱，180度烤30分钟，取出刷第一次酱汁，然后再放回烤箱继续烤15分钟，再次取出再刷一次酱汁，刷完，再回炉15分钟；

步骤 5

第一次刷完酱回炉，可以把小土豆去皮，放进开水里煮，煮15分钟到第二次刷酱关火刚刚好；

步骤 6

第二次刷完酱回炉，可以准备炒配菜，辅料里的红甜椒/黄甜椒/洋葱切块，细芦笋保持原根装盘会好看，都切好以后锅里加油，不怕胖的用黄油，怕胖的就用普通的炒菜油，先下细芦笋和小土豆，过3-5分钟再下甜椒和洋葱翻炒，最后起锅前按喜好调味，比如我会加罗勒碎和胡椒；

步骤 7

中途取出刷酱汁的样子

步骤 8

装盘时先放上芦笋，然后铺上蔬菜，把鸡腿放在蔬菜上，再摆上小土豆和柠檬，可以享用啦!

烤鸡腿的小贴士

1.本配方中的盐含量比较低，主要注重的是香料的使用，所以鸡肉会有香味却不会特别咸，如果喜欢咸味重一些的请加大盐量； 2.烘焙时间视鸡腿大小而定，需要注意调整。

菜谱创建时间：2015-12-14 09:22:19