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荷兰酱--Hollandaise Sauce的做法
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荷兰酱--Hollandaise Sauce

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就叫我陳先生

荷兰酱--Hollandaise Sauce的用料

荷兰酱--Hollandaise Sauce的做法步骤

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步骤 1

黄油用小火,融化开,切记是小火慢慢融化

步骤 2

融化好,装入小碗里,自然冷却

步骤 3

蛋黄,加入少许胡椒粉,辣椒粉,盐,混合在一起,搅拌开来

步骤 4

然后使用隔水加入法,慢慢加入冷水,继续搅拌蛋黄,直到变浓稠。注意用小火加热水

步骤 5

然后慢慢慢慢缓缓加入冷却的黄油,注意仍然使用隔水加热法搅拌

步骤 6

直到蛋黄夜和黄油完全融化,加入少许柠檬汁。

荷兰酱--Hollandaise Sauce的小贴士

注意,荷兰酱汁要使用隔水加热法搅拌,这个是重点 荷兰酱汁多喝用来和新鲜的芦笋搭配或者是火腿煎饼,也可以和三文鱼一起搭配

菜谱创建时间:2011-10-12 08:11:31
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