大盘鸡

作者： EleanorQu_梦逝

男票跟我最爱吃的菜之一，又方便又美味～剩下的汤还可以下面，简直完美！

用料

• 干辣椒 一堆
• 青椒 一个
• 土豆 2个小的/1个大的
• 鸡 半只
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 盐
• 八角 4颗
• 葱姜蒜
• 料酒

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切件

步骤 2

先炒糖色（懒人可以省略这一步在后面加糖，用老抽上色）。热锅热油，下小颗粒冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖溶化微微发黄的时候再加点油爆香姜蒜辣椒和八角。这时候冰糖应该已经成焦黄色了，下鸡肉炒糖色。期间加点料酒。

步骤 3

下青椒略炒几下

步骤 4

加生抽，老抽，和没过食材的水中大火盖盖子焖煮（前面没炒糖色的可以在这里加糖）。通过汤的颜色判断加多少老抽，我的汤此时是深棕色的

步骤 5

开盖子看水少了1/3的时候下土豆，继续焖煮。

步骤 6

这时候要注意土豆，拿铲子翻几下，等土豆的边边从尖角变的稍稍有些圆润的时候下葱段略微翻炒，尝一下味道，加盐和鸡精调味，出锅！

菜谱创建时间：2015-12-13 11:45:51