兰花干

作者： 靴子熊猫

小时候经常吃的一道菜，家里经常做，下饭下酒都好。

用料

• 白豆腐干 4张
• 色拉油 适量
• 糖、盐、生抽、老抽 适量
• 葱姜、八角、香叶、干辣椒 适量

兰花干的做法步骤

步骤 1

白豆腐干洗净后沥干水分放在砧板上，先均匀地竖切到三分之二处，每一刀的间隔大约是一厘米。

步骤 2

把白豆腐干翻面，均匀切30度角的斜刀至三分之二处。每一刀的间隔也大约是一厘米。大致这样。

步骤 3

切好后小心拉开，风干半天左右。

步骤 4

起油锅，油烧至七成热下兰花干，小火慢慢炸至金黄。捞出控油。

步骤 5

锅中的油倒出，留少量底油。下葱姜八角香叶煸香，然后将炸好的兰花干放入，倒入生抽、老抽、糖、加开水至没过兰花干，大火烧开小火焖入味。开大火，加少量盐调味，大火收汁，装盘撒上葱花即可。

兰花干的小贴士

消磨时间的一道菜，需要耐心。切的时候掌握不好可以放两根筷子在两边。没有时间切兰花刀，可以在市场买现场炸好的兰花干回来烧。

菜谱创建时间：2015-12-13 10:29:50