易小焙养乐多小吐司

作者： 残简河殇

谢谢海燕姐组织的群活动，收到易小焙面粉高兴死了！所以要认认真真写方子，谈试用感受哦！ 养乐多想必大家都很熟悉吧，增加人体有益菌促进肠道蠕动助消化，把它加到易小焙里别有风味！ 方子参考《职人手感吐司》，我改动不少！彩味家小吐司盒3个的量！ 我所用的怡口糖也是海燕姐推荐的，如用白砂糖请将糖量增至50克！ 可爱呆萌的易小焙面粉一次一袋正好260克，方便好用，免去称粉咯！

用料

• 易小焙高筋面粉 260g
• 鲜奶 87g
• 酵母 3g
• 怡口混合糖 25g
• 盐 2g
• 养乐多 73g
• 全蛋液 25g
• 黄油 20g

易小焙养乐多小吐司的做法步骤

步骤 1

准备好易小焙高筋粉和养乐多，及其他材料

步骤 2

将所有材料黄油除外，放面包桶内，盐、糖、酵母分开放，先放液体再放其他材料！面包机和面20分钟

步骤 3

将面团取出，裹入黄油，揉至扩展阶段即可！

步骤 4

盖上保鲜膜，温暖处一次发酵！我放微波炉里，又放了一杯热水

步骤 5

发酵完毕，排气、分割成6个小面团，中间发酵15-20分钟！

步骤 6

排气整形，放小吐司盒中进行二次发酵！发酵温度不要超过38度，发酵至八分满！

步骤 7

排气整形，180度25-30分钟！根据各家烤箱实际温度适时调整温度和时间！

步骤 8

出炉晾凉，装袋子！吃不完就冷冻吧

易小焙养乐多小吐司的小贴士

1、烘烤时间和温度可根据自己家烤箱的实际情况进行调整 2、面包便甜口，不喜甜者可减白砂糖至30-35克 3、手工揉面也要揉到扩展阶段！我偷懒了就拿面包机揉了一会儿！ 3、若要做450克大吐司，揉面就要揉到完全阶段！ 4、不要总是纠结出膜！好的吐司出膜占25%，发酵占65%，其他因素10%，所以一定要控制好发酵温度，千万不能过高！烤箱放热水时水要放旁边不要对着吐司盒的正下方，那样烤出来的面包组织会粗糙的！

菜谱创建时间：2015-12-13 09:28:18